Le Béfranc

Menu à 26 €

Terrine de lentilles vertes du Puy et truite rose d’Ardèche en deux façons

 OU

 Chèvre frais en panure noisettes amandes sur sa salade verte

 

 

Filet de morue façon blanquette à l’ancienne

 OU

 Filet mignon de porc en croûte de pomme de terre

Assiette de fromages  OU Fromage blanc

 *****

Verrine ganache chocolat blanc vanille, sablé breton et fruits rouges

 OU

 Soufflé glacé à la Verveine verte du Puy

Menu à 32 €

Mise en bouche

 *****

 Jambonnette de lapin à la compote de figues et pommes du Pilat

OU

Brochette de gambas sur sa tartelette parmesan, vinaigre gingembre cédrat

OU

Escargots de Bourgogne en cromesquis, coulis vert à l’ail

 

 

 

Filet de St Pierre poêlé sauce à l’oseille

OU

Filet de daurade royale poêlé sauce vierge

 OU

 Pavé de rumsteck sauce morilles

OU

Paleron de veau fondant, jus à la sauge

Assiette de fromages  OU Fromage blanc

 *****

Verrine ganache chocolat blanc vanille, sablé breton et fruits rouges

OU

Assiette autour du chocolat, sauce soja bière ambrée

OU

Soufflé glacé à la Verveine verte du Puy