Le Béfranc

Menu à 23 €

Nems foréziens sur son lit de salade

 OU

 Gravlax de truite rose d’Ardèche et lentilles vertes du Puy au fenouil

 

Filet de sandre poêlé sauce au Côtes du Forez

 OU

 Suprême de volaille roulé à la crème de truffe, risotto de quinoa rouge

Assiette de fromages  OU Fromage blanc

 *****

 Mousse chocolat au lait et compotée de pêches-abricots au miel

 OU

 Soufflé glacé à la Verveine verte du Puy

Menu à 31 €

Mise en bouche

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 Foie gras frais et sa compote de pommes du Pilat et figues
OU
Terrine de volaille fermière aux cèpes et ses pickles de légumes
OU
Chair de crabe dans son gaspacho frais, chips de chorizo

 

 

 

Filet de daurade royale sauce au poivron rouge

OU

Dos de cabillaud cuit vapeur sauce vierge

 OU

 Pavé de rumsteck sauce pleurotes jaunes

OU

 Paleron de veau confit, jus à la sauge du jardin

Assiette de fromages  OU Fromage blanc

 *****

 Nougat glacé et fruits rouges de saison

OU

Mousse chocolat au lait et compotée de pêches-abricots au miel

OU

Soufflé glacé à la Verveine verte du Puy