L'Estampille

Les temps nouveaux

Le Béfranc

Hôtel - Restaurant

7 route d'Augel 42380 Saint Bonnet le Château

04 77 50 54 54

22 €

29 €

Menu à 22 €

Pâté croûte à l’ancienne, légumes à la grecque

Crème de lentilles vertes du Puy, œuf fermier poché et lardons de chorizo

Filet de sandre, beurre blanc à la sarriette du jardin

Joue de porc confite au Côtes du Forez, lingot de polenta

Fromage

Tarte tatin, sablé noisettes grillées et ganache chocolat blanc vanille

Soufflé glacé à la Verveine verte du Puy

Menu à 29 €

Mise en bouche

Cromesquis d’escargots de Bourgogne, coulis vert à l’ail

Fricassé de ris veau à la crème sur fleur de pleurotes jaunes

Velouté de potiron safrané, moules Bouchot et bleu d’Auvergne

Filet de bar poêlé, beurre blanc à la sarriette

Filet de flétan, coulis de poivrons doux

Filet de canette du Sud Ouest, sauce au miel de pays

Dos de sanglier cuit en basse température, croûte de pomme de terre

Fromage

Poire pochée au vin blanc doux et épices, praliné aux noisettes crémeux et crumble vanille/noisettes torréfiées

Tarte tatin, sablé noisettes et ganache chocolat blanc vanille

Soufflé glacé à la Verveine verte du Puy

Ouverture

L	M	M	J	V	S	D

Tarifs

22 €

29 €

De 22 € à 29 €

Présentation

Le Béfranc vous propose une restauration traditionnelle et goûteuse.

Pour plus de renseignements, venez visiter notre site www.hotel-lebefranc.com

22 €

29 €

Menu à 22 €

Pâté croûte à l’ancienne, légumes à la grecque

Crème de lentilles vertes du Puy, œuf fermier poché et lardons de chorizo

Filet de sandre, beurre blanc à la sarriette du jardin

Joue de porc confite au Côtes du Forez, lingot de polenta

Fromage

Tarte tatin, sablé noisettes grillées et ganache chocolat blanc vanille

Soufflé glacé à la Verveine verte du Puy

Menu à 29 €

Mise en bouche

Cromesquis d’escargots de Bourgogne, coulis vert à l’ail

Fricassé de ris veau à la crème sur fleur de pleurotes jaunes

Velouté de potiron safrané, moules Bouchot et bleu d’Auvergne

Filet de bar poêlé, beurre blanc à la sarriette

Filet de flétan, coulis de poivrons doux

Filet de canette du Sud Ouest, sauce au miel de pays

Dos de sanglier cuit en basse température, croûte de pomme de terre

Fromage

Poire pochée au vin blanc doux et épices, praliné aux noisettes crémeux et crumble vanille/noisettes torréfiées

Tarte tatin, sablé noisettes et ganache chocolat blanc vanille

Soufflé glacé à la Verveine verte du Puy